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Aliments ultra-transformés : entre doutes et certitudes. Aspects de santé publique et propositions de reformulations

Publié le 09.11.2022

Date(s):

Mardi 29 Novembre 2022 - 09:30 - Mardi 29 Novembre 2022 - 13:30

Lieu:

Campus de Ker Lann, Rue Urbain le Verrier

BRUZ 35170

La notion d’ultra-transformation prend de plus en plus de place dans la nutrition humaine, et dans les politiques de santé publique. Les études faisant le lien entre ultra-transformation et santé humaine sont de plus en plus nombreuses, semant le doute sur les aliments « industriels » qui seraient mauvais pour la santé. La vision holistique, qui considère l’aliment et la matrice dans son ensemble, prend peu à peu le pas sur la vision réductionniste qui prône une segmentation des ingrédients, segmentation sur laquelle la nutrition humaine s’est toujours appuyée. 

Foodinnov propose 1/2 journée de formation sur le sujet de l'ultra-transformation.