Les Novel Foods sont des ingrédients ou de denrées alimentaires pour lesquels la consommation humaine était « restée négligeable » avant mai 1997 dans l'Union européenne.

Les Novel Food sont encadrés par le Réglement (UE) n°2015/2283 [1].

Le Règlement (UE) n°2017/2470 [2] regroupe sous la forme d'une liste les Novel Food autorisés et leurs spécifications. Ces autorisations Novel food sont génériques, tout industriel peut commercialiser un novel food autorisé s'il respecte les spécifications de l'ingrédients, les conditions d'utilisation et les mentions d'étiquetage. Cette liste s'etoffera au fur et à mesure des autorisations.

Le système d'autorisation Novel food est centralisé et pris en charge par la Commission européenne qui demande une évaluation scientifique à l'EFSA. Sur la base de l'avis de l'EFSA, la Commission décidera de l'autorisation ou non du novel food.