Formation Protéines Végétales

En partenariat avec le Cluster Bio

Programme :

La base de la nutrition
Les protéines qu’est-ce que c’est ? Notion de besoins nutritionnels
Place des protéines végétales au sein des recommandations officielles
(PNNS) / Avantages et limites des protéines végétales vs protéines animales

Règlementation et opportunités de communication
Les allégations nutritionnelles et de santé autorisées en lien avec les protéines (Europe)
Allergénicité et étiquetage, Nutriscore
Statut Novel Food où en est-on ?

Développement de produits
Critères clés : Teneur et qualité des protéines, fonctionnalités et clean label
Sourcing ingrédients : Les matières premières végétales en bio (Isolats, Concentrés, Farines…) et fournisseurs
Intérêt de certains procédés pour améliorer la qualité des protéines végétales (extrusion, germination, fermentation…)

Marché des alternatives végétales
Chiffres clés et tendances, profil des consommateurs flexitariens / végétariens / vegan : qui sont-ils et quelles sont leurs attentes ?
Exemples de produits sur le marché (GMS / GSS Bio) et analyse critique
Une opportunité à saisir, la restauration collective scolaire

Modalités :
Tarif non adhérent : 750€ T.T.C.
Tarif privilégié : 600€ T.T.C. pour tout adhérent du
Cluster Bio ou client NutriFizz
Contact : (04 73 91 03 09)

☑️ Nutrifizz est un organisme de formation continue certifié Qualiopi vous permettant de bénéficier d’une prise en charge financière de vos frais de formation auprès de votre Opco.